Pane amore e… 3° lezione: “il pic nic di pasquetta”

Incontro del 22 marzo 2018

“il pic nic di pasquetta”

argomenti e ricette

panini al latte

tigelle

pasticcio di carne

insalata di farro alle verdure

insalata di pasta con pesto di rucola, zucchine e crema di caprino

pastiera al farro

Please follow and like us:

Pane amore e… 2° lezione: “il pranzo di Pasqua”

Incontro del 15 marzo 2018

”il pranzo di Pasqua”

preparazioni e ricette

Insalata di farro con carciofi, asparagi e uova sode

Coratella con i carciofi e piccole tigelle di accompagnamento

*

Tortelli alle erbe

Strangozzi con fave, pancetta e pecorino

**

Coscio di agnello alla menta

***

Ciaramicola pasquale

Please follow and like us:

Coscio di agnello alla menta

Ingredienti per 10 persone:
  • 1 coscio di agnello di circa 3 kg
  • Sale
  • Pepe
  • 200 g di lardo
  • Foglie fresche di menta
  • 2 bicchieri di vino bianco
  • 30 g di miele
  • 200 g di ritagli di prosciutto o pancetta
  • 2 dl di olio evo
Procedimento:
  • Preparare il coscio praticando delle incisioni per far penetrare meglio il condimento.
  • Cospargere la carne con sale e pepe.
  • Preparare un composto con il lardo passato al mixer, le foglie di menta e il miele e massaggiarci la carne per qualche minuto.
  • In una teglia da forno mettere il coscio con l’olio e i ritagli di salume.
  • Cuocere in forno ad una temperatura di circa 160 ° per 1h e 30 m., bagnando spesso con vino e acqua o brodo.
Please follow and like us: