Ciaramicola umbra

Ricetta

Ingredienti per due ciambelle:
  • 2 uova intere
  • 2 tuorli
  • 900 g di farina 00
  • 260 g zucchero
  • 300 g di burro o strutto
  • buccia grattugiata di 1 limone
  • 2 bustina di lievito istantaneo per dolci
  • 120 g alchermes
  • 200 ml di latte
  • cannella in polvere
Per la copertura:
  • 100g albumi
  • 200 g zucchero
  • succo di limone
  • confettini colorati q.b.
    Procedimento:
  • Montare i tuorli con lo zucchero e la buccia grattugiata del limone.
  • Aggiungere il burro morbido sciolto in una pentolino il liquore e il latte.
  • Aggiungere la farina poco alla volta e il lievito per dolci insieme alla buccia grattugiata di limone e alla cannella.
  • Mescolare con una frusta (anche un frullino elettrico va bene) fino ad ottenere un composto liscio.
  • La consistenza dell’impatto deve essere a metà strada fra una pasta frolla e un impasto liquido (tipo quello del ciambellone).
  • Versare il composto così ottenuto in uno stampo a ciambella precedentemente imburrato ed infarinato.
  • Infornare la ciaramicola di Pasqua in forno già caldo a 160°C per circa 30-40 minuti in base alla potenza del forno.
  • Sfornare il ciambellone e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.
  • Preparare la meringa per la decorazione: montare gli albumi a bagnomaria con lo zucchero a neve fermissima.
  • Decorare la ciaramicola umbra: versare la meringa sul ciambellone e decorare infine con i confettini colorati.
  • Infornare nuovamente il ciambellone all’alchermes in forno spento e con lo sportello aperto e lasciarlo lì per 20 minuti per far seccare la meringa.
  • Sfornare la ciambella di Pasqua e farla raffreddare completamente prima di servire.
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