Coscio di agnello alla menta

Ingredienti per 10 persone:
  • 1 coscio di agnello di circa 3 kg
  • Sale
  • Pepe
  • 200 g di lardo
  • Foglie fresche di menta
  • 2 bicchieri di vino bianco
  • 30 g di miele
  • 200 g di ritagli di prosciutto o pancetta
  • 2 dl di olio evo
Procedimento:
  • Preparare il coscio praticando delle incisioni per far penetrare meglio il condimento.
  • Cospargere la carne con sale e pepe.
  • Preparare un composto con il lardo passato al mixer, le foglie di menta e il miele e massaggiarci la carne per qualche minuto.
  • In una teglia da forno mettere il coscio con l’olio e i ritagli di salume.
  • Cuocere in forno ad una temperatura di circa 160 ° per 1h e 30 m., bagnando spesso con vino e acqua o brodo.
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