Crema pasticcera

ricetta:

Ingredienti:

1 l di latte

250 g di zucchero

8 tuorli d’uovo

130 g di farina

vaniglia, buccia di limone, cannella

Procedimento:

Mettere a bollire il latte con gli aromi; sbattere i tuorli con lo zucchero fino a quando il composto risulta “imbiancato”. Aggiungere la farina, versare gradualmente il latte bollente nel composto e sciogliere con cura. Rimettere la crema sul fuoco mescolare con un cucchiaio di legno fino ad ebollizione. Versare la crema in un recipiente e raffreddarla velocemente. Per evitare la formazione della pellicola in superficie spolverizzarla con zucchero semolato.

Varianti:
crema pasticcera al cacao:

aggiungere 70 g di cacao amaro al posto della farina di pari peso

crema chantilly:

aggiungere alla crema fredda 1/3 di panna montata

crema al caffè:

aggiungere chicchi di caffè in infusione nel latte della crema e mezza tazzina di espresso concentrato alla crema finale

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