Dolceti freddi di riso al cocco

Ricetta


Ingredienti per 10 persone:

500 g di riso originario
Acqua (il doppio del volume del riso)
200 g di miele
70 g di farina di cocco
60 g di uvetta
50 g di granella di nocciole
Cannella in polvere
Buccia d’arancia

Procedimento:

In una pentola cuocere il riso con l’acqua e il miele per 25 minuti. Quando avrà raggiunto la consistenza di un risotto molto colloso aggiungere gli altri ingredienti tranne la farina di cocco e versare il composto in una tortiera precedentemente oleata. Pressare bene il riso con un cucchiaio.
Lasciare raffreddare il riso in frigorifero per tre ore circa.
Passato questo tempo tagliare la torta in quadretti di circa 5 cm di lato e passarli nella farina di cocco disidratato da tutti i lati.
Servire accompagnati da gelatina di arance e cannella.

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