Insalata di riso integrale e fagiolina del lago Trasimeno

Ricetta

Ingredienti per 10 persone:

350 g di fagiolina del lago Trasimeno
450 g di riso integrale
300g di pomodorini
200g di zucchine
100g di carote
200g di cetrioli
10 foglie di basilico
1/2 cipolla rossa
Aceto balsamico o di mele
1 dl di olio e.v.o.
50 ml di salsa di soia
40 g semi di girasole

Procedimento:

Tenere la fagiolina in ammollo per almeno 24 ore con acqua e bicarbonato.
Lessare i fagioli in acqua salata per circa 30 minuti e scolarli al dente.
Contemporaneamente lessare il riso per 35 minuti, scolarlo al dente e freddarlo in acqua fredda.

Preparare le verdure tagliate a dadini di circa 1\2 cm e condirle con l’olio, la salsa di soia e l’aceto.
Unirvi il riso e i fagioli e completare l’insalata con i semi di girasole e le foglie di basilico sminuzzate.

Servire freddo.

Please follow and like us:

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *