Buono da pensare buono da mangiare

cultura del cibo

La dimensione simbolica del cibo Chiudete gli occhi e pensate al vostro piatto preferito… cosa suscita in voi? Profumi sentimenti ricordi… E lo stesso si può dire del cibo che detestate di più… quali sensazioni vi vengono alla mente? Ribrezzo, disgusto, tristezza e perplessità… Eppure tutti i cibi a cui state pensando che siano essi […]

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Pane amore e… 8° lezione: dolci per la prima colazione

corsi di cucina, pasticceria, ricette, ricette base, Torte da forno

Incontro del 2 maggio 2018 “dolci per la prima colazione” argomenti e ricette ciambellone a due gusti torta di mele plum cake crostata al cioccolato biscottoni pasticciotti al limone

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Pane amore e… 7° lezione: “la cucina del benessere”

cucina salutare, Pane, ricette, verdure

Incontro del 26 aprile 2018 ”la cucina del benessere” argomenti e ricette Insalata di riso integrale e fagiolina del lago Trasimeno Polpette di ceci e lenticchie Zuppa di ceci neri e farro Pane di segale con semi di zucca Pane integrale con noci e fiocchi d’avena Dolcetti freddi di riso al cocco

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Pane amore e… 6° lezione: “la pizza”

corsi di cucina, menu, ricette

Incontro del 19 aprile 2018 argomenti e ricette ”la pizza” le farine l’impasto gli Ingredienti la cottura

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Pane amore e… 5° lezione: “il pane fatto in casa”

corsi di cucina, ricette

Incontro del 12 aprile 2018 “il pane fatto in casa” argomenti e ricette Pane di patate Pane condito Pane al farro Pane integrale Pane di Shabbat (pane ebraico) Pane bianco di semola  

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Pane amore e… 4° lezione: “Pasta fresca fatta in casa”

corsi di cucina

Incontro del 5 aprile 2018 “pasta fresca fatta in casa” argomenti e ricette Tagliatelle al ragù Ravioli alle erbe Farfalle all’uovo con verdure e salsiccia Culurgiones Orecchiette con pomodoro piccante Spaghetti alla chitarra con pancetta e pomodorini

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Pane amore e… 3° lezione: “il pic nic di pasquetta”

Campania, corsi di cucina, pasqua, ricette, verdure

Incontro del 22 marzo 2018 “il pic nic di pasquetta” argomenti e ricette panini al latte tigelle pasticcio di carne insalata di farro alle verdure insalata di pasta con pesto di rucola, zucchine e crema di caprino pastiera al farro

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Pane amore e… 2° lezione: “il pranzo di Pasqua”

menu, pasqua

Incontro del 15 marzo 2018 ”il pranzo di Pasqua” preparazioni e ricette Insalata di farro con carciofi, asparagi e uova sode Coratella con i carciofi e piccole tigelle di accompagnamento * Tortelli alle erbe Strangozzi con fave, pancetta e pecorino ** Coscio di agnello alla menta *** Ciaramicola pasquale

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Pane amore e… 1° lezione: “la colazione pasquale”

corsi di cucina, menu

Incontro dell’8 marzo 2018 “La colazione Pasquale” preparazioni e ricette Torta pasqualina Casatiello napoletano Torta umbra al formaggio Crostate salate Fave e Pecorino Salumi Misti Ciaramicola Sarcelle salentine

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La prima colazione in hotel

cultura del cibo, menu, Senza categoria

Il servizio della prima colazione La prima colazione è il biglietto da visita dell’hotel. In albergo la colazione è un buon biglietto da visita e molte volte la tipologia di servizio offerto fa la differenza per il cliente. Capita spesso che le aspettative degli  avventori siano deluse quando ci si trova difronte ad una colazione […]

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Cheese Cake

corsi di cucina, dolci, pasticceria, ricette

Ingredienti per una tortiera da 24 cm : Per la base: 250 di biscotti secchi 150 g di burro Per la farcitura: 400 g di ricotta 100 g di formaggio tipo Philadelphia 100 ml di yogurt magro 100 g di zucchero 2 uova il succo di mezzo limone 1 bustina di vanillina o qualche goccia […]

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Pane amore e… 2° lezione: “il pranzo di Pasqua”


menu, pasqua

Incontro del 15 marzo 2018 ”il pranzo di Pasqua” preparazioni e ricette Insalata di farro con carciofi, asparagi e uova sode Coratella con i carciofi e piccole tigelle di accompagnamento * Tortelli alle erbe Strangozzi con fave, pancetta e pecorino ** Coscio di agnello alla menta *** Ciaramicola pasquale

marzo 14, 2018

Coscio di agnello alla menta


corsi di cucina, pasqua, ricette, umbria

Ingredienti per 10 persone: 1 coscio di agnello di circa 3 kg Sale Pepe 200 g di lardo Foglie fresche di menta 2 bicchieri di vino bianco 30 g di miele 200 g di ritagli di prosciutto o pancetta 2 dl di olio evo Procedimento: Preparare il coscio praticando delle incisioni per far penetrare meglio […]

marzo 14, 2018

Coratella di agnello ai carciofi


corsi di cucina, lazio, pasqua, ricette, umbria

Ingredienti per 10 persone: 2 kg di coratella di agnello 6 carciofi 1 Cipolla 2 Spicchi d’aglio 3 dl Olio extravergine d’oliva 1 dl di vino bianco secco 800 g di pomodori pelati 2 limoni sale, pepe, peperoncino, alloro Procedimento: Pulire i carciofi togliendo le foglie fino a ottenere solamente quelle per tre quarti chiaro; […]

marzo 13, 2018

Tigelle (crescentine modenesi)


corsi di cucina, ricette

Ingredienti: 1 kg farina 0 500 ml acqua 25g lievito di birra 1 dl olio E.V.O. o 50g di strutto sale 1 pizzico di zucchero Procedimento: Fare intiepidire l’acqua, versarla in un bicchiere e stemperarvi il lievito. Su un piano di lavoro setacciare la farina a fontana, al centro creare un alveo e introdurre il […]

marzo 13, 2018