Pane condito

RICETTA

Ingredienti:

600 g di biga

300 ml acqua
400 ml latte
100 ml olio e.v.o.
1,250 kg farina 00
Sale

Procedimento:

Sciogliere la biga nell’acqua e nel latte tiepidi.
Disporre la farina a fontana e versarvi al centro i liquidi e l’olio.

Distribuire il sale tutto intorno nella farina.

lievitazione 2

Impastare tutti gli ingredienti e mettere a lievitare in un luogo tiepido fino a raddoppiamento del volume (circa 30 m).

lievitazione 3

Impastare di nuovo il pane e dargli la forma voluta.
Lasciare lievitare per altri 30 m.

cottura

Spennellare la superficie con un po’ di latte e uovo sbattuto e infornare in forno già caldo a 170° per 20/ 30 minuti.

varianti

a piacere si possono aggiungere all’impasto vari tipi di frutta secca e semi

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