Panini al latte

Ricetta

Ingredienti:
  • 300 ml acqua
  • 400 ml latte
  • 80 g di burro
  • 1,250 kg farina 00
  • Sale
  • 2 cucchiaini di zucchero
  • 2 cubetti di lievito di birra
Procedimento:
  • Sciogliere il lievito nell’acqua e nel latte tiepidi insieme allo zucchero.
    Disporre la farina a fontana e versarvi al centro i liquidi e il burro sciolto in un pentolino o al microonde. Distribuire il sale tutto intorno nella farina.
lievitazione 1
  • Impastare tutti gli ingredienti e mettere a lievitare in un luogo tiepido fino a raddoppiamento del volume (circa 30 m).
lievitazione 2
  • Impastare nuovamente il pane e mettere nuovamente a lievitare fino a raddoppiamento del volume (circa 30 m).
lievitazione 3
  • Impastare di nuovo il pane e formare delle palline dal diametro di circa 5 cm, disporle sulle teglie da forno e praticare un taglio sulla superficie.
    Lasciare lievitare per altri 30 m.
cottura
  • Spennellare la superficie con un po’ di latte e infornare in forno già caldo a 170° per 20 minuti.
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