Pasticcio di carne

Ricetta

Ingredienti per 10 persone:
  • 700 g di pasta sfoglia
  • 200 g di polpa di maiale macinata
  • 200 g di petto di pollo macinato
  • 200 g di manzo macinato
  • 200 g di prosciutto cotto
  • 150 g di piselli sbollentati
  • 1 dl olio evo
  • 3 uova
  • 150 g di parmigiano grattugiato
  • 70 g di pinoli tostati
  • 6 fette di pane in cassetta
  • 200 ml latte
  • sale
  • pepe
  • noce moscata
Procedimento:
preparare il ripieno
  • Mettere la carne macinata in una ciotola, aggiungere il prosciutto cotto a dadini, i piselli e impastare tutto insieme.
  • Aggiungere il pane ammollato nel latte e sbriciolato con le mani e incorporare le uova, il parmigiano, il sale e le spezie.
  • Mescolare il tutto amalgamando gli ingredienti con l’olio evo.
riempire la torta
  • Stendere la pasta sfoglia ad una altezza di 4 mm e foderare uno stampo a cerniera.
  • Farcire con il ripieno di carne e apporre un secondo disco di pasta soglia a chiudere il pasticcio.
  • Tagliare i bordi in eccesso e chiuderli bene schiacciando con i rebbi di una forchetta.
  • Spennellare la superficie con uovo sbattuto.
  • Con la punta di un coltello praticare dei fori al centro del pasticcio per far evaporare il vapore di cottura.
cottura
  • Infornare il pasticcio a 170° per 20 minuti, poi abbassare il forno a 160° per ulteriori 25 minuti.
  • Togliere l’anello della cerniera e cuocere in forno a 150° per ulteriori 10 minuti.
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