Plum Cake classico

Ricetta

Ingredienti:

250g di farina 00

250 g di zucchero

250g di burro

250 g uova (n° 5)

150 g di un misto di uvetta e frutta secca a piacere

1 bustina di lievito chimico

1 dl di rum

1/2 scorza d’arancia grattugiata

1/2 scorza di limone grattugiata

50 g di mandorle tritate

1 pizzico di sale

 

Procedimento:

Mettere a bagno nel liquore l’uvetta. In planetaria o con il frullino a mano montare il burro, precedentemente ammorbidito a temperatura ambiente, con lo zucchero e il sale. Lasciarlo montare fino a diventare bianco e spumoso. A questo punto aggiungere le uova una alla volta gradatamente, la farina setacciata con il lievito e gli aromi. Completare l’impasto con l’uvetta sgocciolata dal rum e con la frutta secca (per non farli cadere sul fondo della torta durante la cottura infarinarli leggermente). Versare l’impasto nell’apposito stampo da plum cake ed eseguire sulla superficie un’incisione con un cucchiaio di legno bagnato. Cuocere in forno a 180° C per circa 1 ora.

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