Salsa al Ragù

Ricetta

Ingredienti per 10 persone:

300 g Polpa di manzo macinata
300 g Polpa di vitello (o di maiale) macinata
200 g Sedano
200 g Pancetta
200 g Cipolla
200 g Carota
120 g olio e.v.o.
2 bicchieri di Vino rosso
Brodo q.b.
2 kg di salsa di pomodoro
Sale
Pepe

Procedimento:

Preparare una addolora con il sedano, la cipolla, la carota e la pancetta.
In una casseruola larga fare riscaldare l’olio e lasciarvi soffriggere le verdure con la pancetta quindi aggiungervi la carne macinata e farla rosolare a fuoco vivace. Quando la carne avrà assunto un bel colore bruno e inizierà ad attaccarsi sfumarla con il vino rosso, poi lasciarlo evaporare.
Aggiungervi la salsa di pomodoro e aggiustate il sapore con sale e pepe.
Portare la salsa a bollore e, mescolando di tanto in tanto, consumate a fuoco lento tutto il liquido.
Lasciare il ragù restringersi lentamente per almeno 1h e 30 m.
E’ una salsa ottima per condire della pasta fresca all’uovo come le tagliatelle.

Please follow and like us:

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *