Spaghetti alla chitarra fatti in casa

Gli Spaghetti alla chitarra sono una pasta fresca originaria dell’Abruzzo e del Molise. A differenza della pasta all’uovo viene preparata con la farina di semola di grano duro rimacinata.
Si tratta di “spaghettoni” fatti in casa con una sezione quadrata di circa 2-3 mm. Tradizionalmente vengono preparati con un telaio in legno sul quale sono tese delle corde, da qui il nome “alla chitarra”. Sono conosciuti anche con il nome di “tonnarelli” o “maccheroni alla chitarra”.

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