Torte pasquali al formaggio

Ricetta

Ingredienti:
  • Lievito di birra fresco 2 cubetti
  • Farina 0 1kg
  • Olio extravergine d’oliva 1 dl. + 100 g strutto
  • Latte intero 200 ml
  • Parmigiano reggiano 200 g
  • Uova medie 8
  • Miele 12 g
  • Sale fino 10 g
  • Pepe nero q.b.
  • Pecorino 200 g
Procedimento:
  • Scaldare il latte e sciogliervi dentro il lievito e il miele.
  • In una ciotola rompere le uova intere, aggiungervi il latte e il lievito, lo strutto sciolto in un pentolino e l’olio.
  • Mescolare bene e aggiungervi i formaggi grattugiati.
  • Versare la farina e impastare il tutto aggiungendo alla fine sale e pepe.
  • Imburrare e infarinare gli stampi e riempirli per 1\3 con l’impasto e porre a lievitare per circa tre ore in un luogo tiepido.
  • Quando l’impasto avrà raggiunto il bordo dello stampo spennellare delicatamente la superficie con uovo sbattuto e infornare le torte a forno preriscaldato a 160° per 45 minuti.
Varianti:

Si possono aggiungere 150g di pecorino a cubetti all’impasto e una leggera speziatura a base di cannella e noce moscata.

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